Ottobre, nei nostri frutteti di Piozzo, porta con sé un nuovo momento della stagione delle Pere Nashi.
Dopo la Pià, raccolta a partire da settembre, arriva infatti l’Aky, la seconda varietà che coltiviamo nei nostri sette ettari e quella che ci accompagna più a lungo durante l’inverno.
Se la Pià apre la stagione con il suo gusto fresco e delicato, l’Aky ha un carattere differente: polpa ancora più croccante, colore bronzo chiaro e una leggera nota vanigliata che la rende immediatamente riconoscibile per chi ha già avuto modo di assaggiarla.
Due varietà dello stesso frutto, quindi, ma due esperienze diverse.
Ed è proprio questa differenza che vogliamo raccontare.
Pià e Aky: due varietà di Pere Nashi a confronto
Quando si parla genericamente di pera Nashi, è facile pensare a un unico prodotto.
Nei nostri frutteti coltiviamo invece due varietà con caratteristiche e periodi differenti: Pià e Aky.
La Pià è la prima a maturare. La raccogliamo indicativamente da metà settembre, ha un colore bronzo-arancio e un gusto particolarmente fresco e succoso.
L’Aky arriva circa un mese più tardi, intorno alla metà di ottobre. La sua buccia ha un colore bronzo più chiaro e la polpa risulta ancora più soda e croccante, accompagnata da una delicata nota vanigliata.
Anche la stagionalità cambia: mentre la Pià ci accompagna indicativamente fino a gennaio, l’Aky può arrivare fino a marzo.
Non si tratta quindi semplicemente di una pera “più tardiva”, ma di una varietà con una propria identità.
Pera Nashi Aky: perché è così particolare
La prima caratteristica che notiamo nell’Aky è inevitabilmente la croccantezza.
È proprio questo elemento a distinguerla maggiormente dalla Pià e a sorprendere spesso chi associa la parola “pera” a una polpa più morbida.
Il Nashi ha già di per sé una consistenza particolare, a metà strada nell’immaginario tra ciò che ci aspettiamo da una pera e la croccantezza che associamo più facilmente a una mela. Nell’Aky questa caratteristica è ancora più evidente.
A questo si aggiunge un gusto delicato ma riconoscibile, con quella leggera nota vanigliata che negli anni è diventata uno dei modi con cui descriviamo questa varietà a chi viene a conoscerla.
Non è necessariamente “più dolce” della Pià: semplicemente ha un carattere differente.
Quando è di stagione la pera Nashi Aky?
L’Aky è la varietà che apre la seconda parte della nostra stagione.
La raccolta inizia indicativamente a metà ottobre, anche se in agricoltura il calendario rimane sempre un riferimento e non una data assoluta.
Ogni stagione ha infatti un andamento proprio e il momento preciso dipende dalla maturazione reale dei frutti.
Una volta raccolta, l’Aky ci permette di continuare a proporre Pere Nashi fresche durante l’autunno e l’inverno, con una disponibilità che può arrivare indicativamente fino a metà marzo.
È proprio l’alternanza tra Pià e Aky che permette alla nostra stagione del Nashi di svilupparsi per diversi mesi: non una raccolta concentrata in poche settimane, ma un percorso che comincia a settembre e continua durante l’inverno.
Ottobre cambia il Nashi che portiamo in tavola
Per noi ottobre non rappresenta quindi semplicemente “un’altra raccolta”.
Cambia proprio il frutto disponibile.
Chi ha assaggiato la Pià nelle settimane precedenti può ritrovare nell’Aky la stessa freschezza tipica del Nashi, ma con una consistenza più decisa.
Questo rende particolarmente interessante assaggiare entrambe le varietà durante la stagione.
È anche uno dei motivi per cui abbiamo scelto di raccontarle separatamente: parlare semplicemente di “Pere Nashi” non sarebbe sufficiente a spiegare le differenze che vediamo e assaggiamo ogni anno nei nostri frutteti..
Come mangiare la pera Nashi Aky
Il modo più semplice per conoscere l’Aky resta mangiarla fresca.
La sua croccantezza è infatti una parte essenziale dell’esperienza e permette di apprezzarne immediatamente le differenze rispetto alle pere più tradizionali.
Può essere consumata con la buccia dopo averla lavata accuratamente e può diventare facilmente uno spuntino durante la giornata.
Ma la consistenza dell’Aky la rende interessante anche in cucina.
Aky nelle preparazioni salate
Tagliata a fettine sottili, può essere utilizzata nelle insalate autunnali insieme a ingredienti dal gusto più deciso.
Ci piace, ad esempio, l’abbinamento con radicchio, frutta secca e formaggi stagionati, dove la freschezza e la croccantezza del Nashi creano un contrasto con la parte più sapida del piatto.
Può accompagnare anche taglieri o antipasti, soprattutto quando cerchiamo un elemento fresco senza aggiungere un gusto troppo dominante.
Aky anche nelle preparazioni cotte
La polpa particolarmente soda permette inoltre di utilizzare questa varietà anche in alcune preparazioni cotte.
Forno, dessert e ricette autunnali permettono di interpretare il Nashi in modo differente dal consumo fresco.
Proprio per questo, nelle prossime settimane dedicheremo un approfondimento specifico alle ricette con le Pere Nashi, partendo dalle preparazioni che utilizziamo anche noi durante la stagione.
La stagione delle Pere Nashi continua anche in inverno
Uno degli aspetti meno conosciuti del Nashi è proprio la sua stagionalità.
Spesso viene percepito come un frutto difficile da trovare o disponibile soltanto per poche settimane, mentre nel nostro caso la presenza di Pià e Aky permette di accompagnare diversi mesi dell’anno.
La Pià apre la stagione a settembre.
L’Aky prende il testimone in ottobre e diventa la protagonista dei mesi successivi.
Questo significa che anche entrando nell’inverno è ancora possibile trovare Pere Nashi fresche, secondo disponibilità e andamento della raccolta.
Per conoscere la varietà disponibile nel momento in cui volete acquistarle, potete consultare la pagina dedicata ai nostri rivenditori oppure contattarci direttamente.
Pià o Aky: quale scegliere?
Non pensiamo abbia molto senso stabilire quale delle due sia “migliore”.
Dipende soprattutto da ciò che si cerca.
La Pià è fresca, succosa e delicata.
L’Aky presenta invece una croccantezza più marcata, un colore differente e quella leggera nota vanigliata che ne caratterizza il gusto.
Assaggiarle entrambe è probabilmente il modo migliore per scoprire davvero quanto possano essere differenti due varietà di Nashi coltivate nella stessa azienda.
Ed è proprio questa diversità che ci permette di accompagnare la stagione senza proporre per mesi sempre lo stesso frutto.
Domande frequenti sulla pera Nashi Aky
Quando si raccoglie la pera Nashi Aky?
La raccolta avviene indicativamente da metà ottobre, circa un mese dopo l’inizio della stagione della Pià.
Fino a quando è disponibile l’Aky?
La sua stagionalità può arrivare indicativamente fino a metà marzo, secondo disponibilità e andamento dell’annata.
Che sapore ha la pera Nashi Aky?
Ha un gusto fresco e delicato, una polpa particolarmente croccante e una leggera nota vanigliata.
Qual è la differenza tra Pià e Aky?
La Pià matura prima ed è fresca e succosa. L’Aky arriva successivamente ed è caratterizzata soprattutto da maggiore croccantezza e da una nota aromatica leggermente vanigliata.
Come si mangia la pera Nashi Aky?
Può essere consumata fresca, anche con la buccia, oppure utilizzata in insalate, abbinamenti con formaggi e preparazioni cotte.
Scopri la nostra Aky
Con ottobre la stagione delle Pere Nashi entra quindi nella sua seconda fase.
Dopo la Pià arriva l’Aky, diversa per consistenza, gusto e periodo di disponibilità, ma parte dello stesso percorso che portiamo avanti da oltre trent’anni nei nostri frutteti di Piozzo.
Se volete conoscere meglio le nostre Pere Nashi Pià e Aky, sapere quale varietà è disponibile oppure trovare il punto vendita più vicino, potete consultare i nostri rivenditori o contattarci.
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